CAP Pâtissier en apprentissage*

• Fabriquer, à partir de matières premières, les produits de pâtisserie destinés à la commercialisation
• Exercer son activité dans le respect des procédés de transformation, de l’élaboration à la finition
• Exercer son activité dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur
• Exercer son activité dans le respect des préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage
• Contribuer à la mise en valeur des produits finis auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation
• Produire des petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage
• Réaliser l’approvisionnement et le stockage
• Organiser le travail selon les consignes données
• Élaborer des produits finis ou semi-finis à base de pâtes
• Produire des entremets et petits gâteaux, réaliser leur montage, leur finition et la valorisation des produits finis
• Aptitudes travaillées : capacité à gérer les priorités, travailler en équipe et méthodiquement
• Compétences en fin de parcours: compétences techniques liées au métier, plus d'autonomie sur le poste de travail, polyvalence accrue

Tronc Commun

• Exercice de la Citoyenneté
• Intégration, cohésion et inclusion au sein du groupe
• Digiforma

EP1 : Tour, petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage

• Gérer la réception des produits
• Effectuer le suivi des produits stockés
• Organiser son poste de travail
• Appliquer les règles d’hygiène
• Élaborer des crèmes selon leur technique de fabrication
• Assurer la préparation, la cuisson et la finition de pâtisseries : à base de pâtes, petits fours secs et moelleux, meringues
• Évaluer sa production

EP2 : Entremets et petits gâteaux

• Organiser la production
• Préparer des éléments de garniture
• Préparer les fonds d’un entremets et/ou des petits gâteaux
• Monter, garnir et glacer un entremets et/ou des petits gâteaux
• Décorer un entremets et/ou des petits gâteaux
• Valoriser la pâtisserie élaborée
• Mesurer le coût des produits fabriqués

Français - Histoire-géographie - Enseignement moral et civique

• Français : Communiquer : écouter, dialoguer et s’exprimer, Reformuler, à l’écrit ou à l’oral, un message lu ou entendu, Évaluer sa production orale ou écrite en vue de l’améliorer, Lire, comprendre et présenter des textes documentaires ou fictionnels, des œuvres littéraires et artistiques, Rendre compte, à l’oral ou à l’écrit, d’une expérience en lien avec le métier
• Histoire Géographie Enseignement moral et civique : Maîtriser et utiliser des repères chronologiques et spatiaux (mémoriser et s’approprier les notions, se repérer, contextualiser), S’approprier les démarches historiques et géographiques (exploiter les outils spécifiques aux disciplines, mener et construire une démarche historique ou géographique et la justifier, collaborer et échanger en histoire-géographie), Construire et exprimer une argumentation cohérente et étayée en s’appuyant sur les repères et les notions du programme, Mettre à distance ses opinions personnelles pour construire son jugement, Mobiliser ses connaissances pour penser et s’engager dans le monde en s’appropriant les principes et les valeurs de la République

Mathématiques- Physique-chimie

• Rechercher, extraire et organiser l’information
• Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocole opératoire en respectant les règles de sécurité
• Expérimenter, utiliser une simulation
• Critiquer un résultat, argumenter : contrôler la vraisemblance d’une hypothèse, mener un raisonnement logique et établir une conclusion
• Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit en utilisant des outils et un langage appropriés

Éducation physique et sportive

• Développer sa motricité
• S’organiser pour apprendre et s’entraîner
• Exercer sa responsabilité dans un engagement personnel et solidaire : connaître les règles, les appliquer et les faire respecter
• Construire durablement sa santé
• Accéder au patrimoine culturel sportif et artistique

Anglais - niveau A2

• Comprendre la langue orale
• Comprendre un document écrit
• S’exprimer à l’écrit et à l’oral en continu
• Interagir à l'oral dans des situations de la vie quotidienne, sociale et professionnelle

Prévention santé environnement

• Appliquer une méthode d’analyse d’une situation de la vie professionnelle ou quotidienne et d’une documentation
• Mettre en relation un phénomène physiologique, un enjeu environnemental, une disposition réglementaire, avec une mesure de prévention
• Proposer une solution pour résoudre un problème lié à la santé, l’environnement ou la consommation et argumenter un choix
• Communiquer à l’écrit et à l’oral avec une syntaxe claire et un vocabulaire technique adapté
• Agir face à une situation d’urgence

Recrutement toute l'année* (dossier et entretiens en amont de la formation) Délais d'accès à la formation : sur demande Formation ouverte aux personnes en situation d'handicap, pour plus d'informations concernant les conditions d'accueil, d'accès et de sécurisation des parcours de formation veuillez-vous rapprocher de nos référents handicap. *délais et durées indicatifs et ajustables en fonction des besoins et des personnes