Chef de Partie Arts Culinaires & Patisserie*

TP Chef de Partie Arts Culinaires & Patisserie - (Niveau 4- équivalent BAC )

Nous formons le Chef de Partie à devenir un professionnel qualifié de la production culinaire, capable de maîtriser les techniques de cuisine, d’organiser efficacement la production, et de garantir la qualité des préparations dans le strict respect des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et de développement durable. Doté de polyvalence et de rigueur, le Chef de Partie intervient sur l’ensemble du processus de production : préparation des postes de travail, élaboration des recettes, cuisson, assaisonnement, dressage et envoi des plats. Il veille également à la bonne gestion des matières premières, au respect des fiches techniques, à la traçabilité des denrées, ainsi qu’à l’application des procédures sanitaires (hygiène alimentaire).Il contribue activement à la coordination des activités en cuisine, à la montée en compétences des membres de son équipe, à l’accueil et à l’intégration des nouveaux collaborateurs, tout en veillant à la cohésion et à la dynamique collective. Professionnel engagé, il intègre dans sa pratique les principes de responsabilité sociétale : lutte contre le gaspillage alimentaire, gestion écoresponsable des ressources, maîtrise des consommations d’eau et d’énergie, et respect de la qualité de vie au travail. Par sa maîtrise de la technique culinaire, son expérience et sa rigueur, le chef de partie arts culinaires et pâtisserie contribue à la satisfaction de la clientèle et à la réputation de l'établissement. Il prend part à l'organisation générale de la cuisine et à la conception de l'offre alimentaire. Autonome à son poste de travail, il réalise des préparations culinaires complexes et élaborées qu'il dresse avec dextérité et esthétisme et qu'il envoie avec efficience. Le chef de partie arts culinaires et pâtisserie anime son équipe et coordonne le travail de ses collaborateurs. Tarif pour le candidat : 100% pris en charge Tarif pour l’organisme financeur : en moyenne 8056 € ( Montant moyen pour un contrat d'apprentissage fixé sur la base du référentiel France Compétence, 0% reste à charge pour l’entreprise ) Plusieurs dispositifs existent pour financer cette formation: ils dépendent de la situation du candidat et de l’entreprise. N'hésitez pas à nous contacter pour plus d'informations sur les financements et les prises en charge. Débouchés: Chef de partie, Demi-chef de partie, Cuisinier, Second de cuisine Pour + de détails : https://www.francecompetences.fr/recherche/rncp/39515#anchor2